Berita Prodi Archives - Page 7 of 9 - Program Studi Vokasi Bisnis Jasa Makanan

Sharing Session dengan Direktur PUPUK Indonesia

October 24, 2018/in Berita Prodi /by Mutia Laraswati

Pada hari Sabtu, 20 Oktober 2018 Program Studi D-IV Bisnis Jasa Makanan mengadakan kegiatan sharing session dengan Direktur PUPUK Perkumpulan Untuk Peningkatan Usaha Kecil), Ibu Early Eka Kurnia Rahmawati. Kegiatan tersebut dilaksanakan di Ruang Sidang lt. 3 Kampus 2 Universitas Ahmad Dahlan. Sharing session BISMA kali ini mengangkat tema “Perkembangan Kuliner Subsektor Industri Kreatif”.

Kuliner memberikan andil yang cukup besar kepada pendapatan daerah, berkisar 40% dari 900 Milyar pada tahun 2017. Sehubungan dengan hal tersebut, PUPUK (yang merupakan sebuah organisasi non profit, independent, dan bersifat non politis yang memposisikan diri sebagai organisasi yang bergerak dalam bidang pengembangan usaha kecil. Dengan mengusung aneka tema yang penting untuk menjadi perhatian bersama, mulai inovasi layanan dasar, pemanfaatan teknologi digital, penggunaan pendekatan budaya untuk mengurangi kesenjangan, hingga pentingnya memperkenalkan makanan khas Indonesia diharapkan mampu menjadikan Indonesia lebih baik di masa mendatang.

Mahasiswa sangat antusias selama kegiatan berlangsung karena mereka mendapatkan ilmu yang sangat bermanfaat dari sharing session dengan Ibu Early terkait perkembangan kuliner industri kecil di Indonesia langsung dari narasumbernya. Interaksi antara narasumber dengan mahasiswa terlihat sangat seru dan intens. Terlebih lagi ketika narasumber memberikan beberapa video triller film tentang kuliner yang dapat memberikan motivasi mahasiswa BISMA sehingga membuat mereka semakin bersemangat untuk menyelesaikan studi di BISMA 🙂

By: Nida Khaerunnisya’
Credit: Mutia Laraswati

LDKM Prodi Bisnis Jasa Makanan

October 1, 2018/in Berita Prodi /by yunda

LDKM merupakan singkatan dari Latihan Dasar Kepemimpinan Mahasiswa, atau biasa disebut MAKRAB. Tepatnya pada bulan September lalu tanggal 29-30 September 2018, siswa program studi D4 Bisnis Jasa Makanan yang bergabung dengan prodi Manajemen melaksanakan kegiatan rutin mahasiswa baru yaitu LDKM. Kegiatan ini dilakukan dengan tujuan agar tiap mahasiswa dapat lebih akrab dengan teman sesama prodinya. Apalagi dalam satu prodi tidak hanya terdiri dari satu daerah, namun dari berbagai daerah.

Sebelum acara LDKM sendiri dilaksanakan, para panitia mengadakan Technical Meeting untuk mengumpulkan para peserta untuk pembagian kelompok dan memberi tau hal hal apa saja yang harus dibawa maupun tidak boleh dibawa dan peraturan yang harus dipatuhi para peserta. TM sendiri dilakukan pada hari selasa, 25 September 2018 bertempat di Auditorium kampus 1 Universitas Ahmad Dahlan pada jam 18.00 WIB.

Pada hari keberangkatan, para maba diberi intruksi untuk berkumpul didepan masjid kampus 1 UAD pukul 07.30 WIB. Dengan membawa barang bawaan yang sudah diperintahkan. Para peserta berangkat menggunakan kendaraan bis yang sudah disediakan oleh para kakak panitia. Selama diperjalanan para maba bernyanyi sambil bersuka ria dan menikmati perjalanan yang kurang lebih satu jam setengah,Kegiatan ini dilaksanakan di Merapi Farma Herbal Kaliurang.

Setelah kedatangan, para peserta LDKM diperintahkan untuk segera barbaris dan menunggu giliran untuk pengecekan masing masing tas oleh panitia. Setelah pengecekan tas, dilanjutkan mencari kamar sesuai yang telah disiapkan oleh panitia. Setelah mendapatkan tempat tidur, membereskan kamar dan sholat dhuhur, semua maba diminta untuk berkumpul kembali di pendopo untuk acara pertama.Di sana para maba mendapat motivasi motivasi untuk bergabung dengan Ormawa, Organisasi maupun UKM. Selain itu juga diberi masukan masukan oleh salah satu dosen. Selain memberikan motivasi, kami juga diminta untuk membuat beberapa kalimat untuk teman kita juga diri kita sendiri.

Acara ini berlangsung hingga menjelang magrib. Kami diberi waktu untuk Isoma selama satu jam. Acara berikutnya Promnight. Dengan dreescode hitam putih, kami memasuki pendopo kembali secara berpasang pasangan sesuai yang telah diatur kakak panitia. Di sana kami diberi motivasi kembali oleh para alumni HMPS Manajemen, dan juga hiburan oleh teman teman satu prodi.

Pada pukul 01.00 kami dibangunkan untuk mengikuti kegiatan jurit malam per kelompok. Kami diberi intruksi untuk berjalan mengelilingi tempat kami LDKM dengan tugas dari masing masing pos yang harus kami kerjakan. Selain itu juga kami harus menyanyikan yel yel yang kami buat untuk membuktikan kekompakan kelompok kami. Setelah jurit malam, kami disambut dengan api unggun untuk memeriahkan malam yang dingin kala itu.

Pagi harinya, kami kembali berkumpul dengan baju lapangan yang dibuat kompak untuk acara outbond dan lain lain. Sebelum outbond, kami mengambil sarapan terlebih dahulu. Setelah itu kami memulai kegiatan outbond dan bersenang senang dengan bermain permainan yang telah disiapkan kakak panitia. Tak hanya permainan kering, kami juga bermain permainan basah basah. Pada akhir permainan para peserta dan panitia bermain bersama memainkan tebak tebakan.

Setelah outbond, kami mengakhiri acara dengan color fun. Panitia dan peserta berkumpul dan saling bercanda, melemparkan bubuk warna, bahkan menari bersama. Kami menghabiskan waktu bersama untuk bersenang senang. Seakan melupakan bahwa besok kita masih banyak tugas, kita meloncat bergembira bersama mengikuti alunan music yang diputar. Tak lupa siraman air juga menjadi pelengkap acara color fun tersebut.

Selesai color fun, kami diberi waktu isoma dan mempersiapkan diri untuk kembali keaktivitas masing-masing.Semua para maba sangat menikmati momen singkat LDKM ini. Meskipun hanya sebentar, namun kenangan yang tercipta tidaklah sedikit

DOSEN PRODI D-IV BISNIS JASA MAKANAN (BISMA) MENGIKUTI PROGRAM BEASISWA RETOOLING KOMPETENSI DOSEN VOKASI DI NANYANG POLYTECHNIC SINGAPORE

September 7, 2018/in Berita Prodi /by Mutia Laraswati

Dua dosen prodi D-IV Bisnis Jasa Makanan UAD berhasil terpilih dalam Program Beasiswa Retooling Kompetensi Dosen Vokasi Pendidikan Tinggi Vokasi Ristekdikti untuk Program di Luar Negeri, yaitui Retnosyari Septiyani, S.T.P.,M.Sc. dan Retty Ikawati, S.T.P.,M.Sc. Keduanya berhasil lolos untuk Program Retooling bidang Food Processing. Program ini akan berlangsung selama 8 Minggu dimulai pada tanggal 13 Agustus hingga awal Oktober 2018 di NANYANG POLYTEHNIC SINGAPORE.

Program Beasiswa Retooling Kompetensi Vokasi Dosen Pendidikan Tinggi Vokasi bertujuan untuk mendukung program revitalisasi program vokasi di politeknik maupun universitas, mendukung pengembangan program vokasi D-IV Bisnis Jasa Makanan pada khususnya dan persiapan program vokasi lainnya yang akan diajukan oleh UAD, memperkuat kualitas program sertifikasi profesi, dan inisiasi terbentuknya “ Teaching Factory (TEFA)”, serta mendorong keunggulan program vokasi yang sesuai dengan potensi daerah dan kebutuhan dunia usaha dan industri (DUDI). Para peserta retooling diharapkan dapat mentransfer pengetahuan dan ketrampilan tentang teknologi terbaru kepada para mahasiswa dan mengembangkan program vokasi yang sesuai dengan kebutuhan dunia kerja.

Kegiatan yang dilaksanakan selama program retooling ini antara lain sistem pembelajaran vokasi untuk diploma dan kurikulumnya, bagaimana seorang dosen juga berfungsi sebagai coach agar mahasiswa dapat lebih berkembang secara potensi akademis dan skill, dengan praktek yang dikondisikan sesuai dengan dunia usaha atau industri. Selain itu diberikan pula teori dan praktik mengenai Food processing, Dairy Produk, tenologi pengemasan, manajemen bisnis, kunjungan industri, pilot project dan point of achievement. Narasumber pada program retooling ini adalah Dosen dan Praktisi dari School of Chemical and Life Sciences, School of Business Management, School of Design Nanyang Polytechnic Singapore, Agrifood and Veterinary Authority of Singapore, Tetra Pak SEA Pte Ltd, Food Automation in Singapore, Yakult, Vitafoods Asia, MUI Singapore untuk pangan halal serta profesional chef untuk pengembangan kulinernya.

Program retooling ini akan diakhiri dengan uji kompetensi bidang Food Processing dan presentasi proyek yang pendanaannya dari Nanyang Polytechnic Singpore untuk yang terpilih. Setelah mengikuti retooling, diharapkan dapat mengaplikasikan pengetahuan dan ketrampilan yang diperoleh untuk mahasiswa dan masyarakat. Para mahasiswa akan mendapatkan pengetahuan dan ketrampilan yang mereka butuhkan sehingga siap memasuki dunia kerja baik di industri pangan, hotel, katering, restoran terkait pengolahan dan bisnis jasa makanan.

Kegiatan Program Pengenalan Kampus Universitas Ahmad Dahlan Yogyakarta Angkatan 2018

September 3, 2018/in Berita Prodi /by yunda

Universitas Ahmad Dahlan kali ini kembali mengadakan program pengenalan kampus bagi seluruh Mahasiswa/i baru.Program pengenalan kampus ini merupakan suatu kegiatan yang wajib diikuti oleh seluruh mahasiswa/i baru yang ada di Universitas Ahmad Dahlan. Program pengenalan kampus pada tahun ini mengusung tema “Menjunjung Tinggi Kebhinekaan dengan Jiwa Kepemimpinan untuk Indonesia Emas di Era Milenal”.

Kegiatan P2K ini bertujuan untuk memberikan pembekalan kepada mahasiswa/i baru agar dapat beradaptasi dengan lingkungan kampus khususnya di berbagai kegiatan perkuliahan dan kemahasiswaan.Program pengenalan kampus pada tahun ini mengusung tema “Menjunjung Tinggi Kebhinekaan dengan Jiwa Kepemimpinan untuk Indonesia Emas di Era Milenal”.

Kegiatan ini diadakan selama 6 hari,yang dimulai pada tanggal 27 Agustus hingga 1 september 2018.Pembukaan P2K tahun ini diadakan dihari pertama tepatnya berada di GOR Among Rogo dan dihadiri oleh Rektor Universitas Ahmad Dahlan dan juga salah satu keluarga besar dari UAD yaitu Bapak Anies Baswedan.

Pada Tahun ini Universitas Ahmad Dahlan membuka program studi baru yaitu Pendidikan kedokteran sementara pada tahun lalu membuka program studi vokasi yang hanya ada satu-satunya di Universitas Ahmad Dahlan yaitu Bisnis Jasa Makanan,Program studi Bisnis Jasa Makanan pada tahun ini menerima 28 Mahasiswa/i yang berasal dari berbagai daerah.Para mahasiswa/i program vokasi ini sangat antusias dalam mengikuti kegiatan P2K ini,walaupun mereka masih dikatakan program vokasi yang masih baru.Program vokasi ini masih masuk kedalam Fakultas Ekonomi dan Bisnis.

Kekompakan sangat terasa antara mahasiswa/i Bisnis Jasa Makanan dengan program studi lainnya seperti Akutansi,Manajemen dan Ekonomi Pembangunan.Meskipun kita berbeda prodi tetapi kita tetap kompak untuk mengikuti kegiatan ini,terlihat saat kita dikumpulkan di Gor Amongrogo untuk adu yelyel,para mahasiswa/i sangat kompak dan semangat ketika menampilkan yel-yel yang telah dipersiapkan selama bebrapa hari.

Banyak sekali acara yang berjalan selama beberapa hari tersebut,dari pembukaan,kegiatan masta (masa ta’aruf) yang dilaksanakan oleh Ikatan Mahasiswa Muhammadiyah atau biasa disebut IMM.Pengenalan berbagai organisasi,UKM,ORTOM dan masih banyak lagi kegiatan yang dilaksanakan.

Keseruan tidak hanya itu saja ketika dihari penutupan pun tidak kalah seru dari hari pembukaan P2K tersebut,ada kegiatan perlombaan pentas seni yang diikuti disetiap fakultas yang ada di Universitas Ahmad Dahlan setiap fakultas membentuk satu grup pensi untuk ditampilkan dalam penutupan P2K tersebut,Peserta pensi diambil dari para mahasiswa baru yang memiliki bakat dalam bidang seni serta ada perlombaan adu kekompakan dan yel-yel yang diadakan oleh panitia,semua semangat mahasiswa baru sangat bergemuruh hingga suara para maba hilang dikarenakan semangatnya yang tinggi untuk meraih piala bergilir tersebut.

Di penghujung acara pihak panitia memberikan sebuah kejutan dengan mendatangkan langsung salah satu band legendaris ternama yang ada di Indonesia yaitu Letto.Para maba sangat bergembira dan saling sorak menyorak mengikuti nyanyian band lagendaris tersebut.Tidak akan pernah terlupakan kegiatan program pengenalan kampus ini bagi para Mahasiswa Baru.

“Culinary Adventures” Batch I

July 25, 2018/in Berita Prodi /by yunda

Proses kegiatan perkuliahan di program studi vokasi tidak hanya dilakukan di dalam kelas. Pada tanggal 21 dan 23 Juli 2018, Program Studi D-IV Bisnis Jasa Makanan menyelenggarakan kegiatan Workshop Kegiatan Mahasiswa “Culinary Adventures”. Culinary Adventures merupakan kegiatan kunjungan mahasiswa di suatu industry pengolahan makanan, dimana pada saat pelaksanaannya mahasiswa bisa mendapatkan informasi terkait industry tersebut yang biasanya disampaikan sendiri oleh owner industri, melihar proses produksi, dan bahkan diberikan kesempatan untuk turun langsung di lantai produksi untuk mencoba mempraktekkan proses produksinya.

Hari pertama kegiatan ini pada hari Sabtu tanggal 21 Juli 2018 dilaksanakan di industri pengolahan ikan Khansa Snack and Food dan Resto jeJamuran. Khansa Snack and Food beralamat di Dusun Kayen, Sleman Yogyakarta. Ibu Endah selaku owner Khansa Snack and Food menceritakan selengkapnya kepada mahasiswa terkait latar belakang, sejarah, perjuangan, proses produksi, pemasaran, hingga kesuksesan Khansa hingga saat ini.Selain itu, beliau juga mengajak mahasiswa BISMA untuk berkeliling lantai produksi dan mengajak mahasiswa untuk mempraktekkan bagaimana memasak abon ikan lele yang merupakan salah satu produk dari Khansa Snack and Food. Tujuan selanjutnya adalah Resto jeJamuran yang tterletak di Jl. Magelang km. 11, Sleman, Yogyakarta. Di sana terdapat budidaya jamur dan resto yang menyediakan olahan makanan dari berbagai macam jenis jamur. Mahasiswa diberikan tugas oleh para dosen untuk mengidentifikasi rasa, tampilan, dan cara pengolahannya dari masing-masing masakan sehingga dapat mereka jadikan bahan referensi untuk proses perkuliahan di kelas.

Hari kedua pada hari Senin tanggal 23 Juli 2018, Culinary Adventures BISMA dilanjutkan ke Ndalem Katelan dan Ngudi Rejeki Kelorida. Industri pengolahan ubi ungu Ndalem Katelan dengan produk Shasa Egg Roll terletak di Pleret, Bantul, Yogyakarta. Sewaktu berada di Ndalem Katelan, masing-masing mahasiswa diajak oleh ownernya untuk mencoba secara langsung mempraktekkan pembuatan egg roll ubi ungu di lantai produksinya mereka. Kemudian tujuan kedua adalah rumah produksi pengolahan daun kelor, yaitu Ngudi Rejeki Kelorida. Kelorida beralamat di Trirenggo, Bantul, Yogyakarta. Olahan daun kelor yang diproduksi Kelorida, meliputi peyek kelor, egg roll kelor, stik kelor, mie kelor, lodeh kelor, bothok kelor, coklat kelor, kerupuk kelor, wedhanng teh kelor, kurma coklat kelor, bahkan masker kelor.

Workshop Kegiatan Mahasiswa “Culinary Adventures” memberikan banyak sekali manfaat berikut ilmu dan pengalaman yang dapat dijadikan pembelajaran maupun acuan untuk mahasiswa terkait dengan bidang bisnis kuliner ke depannya. Selain itu secara emosional, experiences yang disampaikan oleh para owner dari masing-masing industri yang memulai membangun industri dari nol bahkan tanpa modal, mempromosikan produknya, serta mengembangkan dan menjaga usachanya hingga menjadi sukses juga menjadi poin penting untuk mahasiswa. Hal tersebut mampu menumbuhkan rasa semangat yang lebih besar dalam diri mahasiswa dan eager menjadi individu dalam dunia bisnis kuliner.

Belajar Usaha Produk Egg Roll di Ndalem Katelan

July 24, 2018/in Berita Prodi /by yunda

Senin, 23 Juli 2018 mahasiswa dalam kegiatan “Culinary Adventures BISMA” melakukan kunjungan ke Ndalem Katelan yang terletak di Pleret, Bantul, Yogyakarta. Ndalem Katelan adalah sebuah industri rumah tangga pengolahan ubi ungu dengan produk yang bernama Shasa Egg Roll. Kunjungan ini bertujuan untuk menambah wawasan mahasiswa dalam bidang kewirausahaan. Mahasiswa diberi kesempatan untuk melihat proses produksi hingga pengemasan produk Egg Roll ini. Mahasiswa sangat antusias untuk membantu dan mempelajari cara pembuatan produk Egg Roll ini. Mahasiswa diberi kesempatan untuk mencoba secara langsung cara memanggang adonan, dan menggulungnya sehingga menjadi sebuah produk Egg Roll yang siap dikemas. Ibu Ifah selaku pemilik industri Ndalem Katelan menjelaskan banyak hal kepada mahasiswa tentang usaha yang di bangun bersama suaminya sejak 2010 silam. Ibu Ifah juga menceritakan bagaimana beliau mempelajari dan membuat adonan Egg Roll berualang-ulang sehingga ditemukan komposisi yang pas untuk produknya.

Memberdayakan SDM sekitar.

Industri rumah tangga Ndalem Katelan memberdayakan warga daerah sekitar tempat produksi untuk dijadikan karyawannya, dengan dibantu sekitar 24 orang karyawan yang didominasi oleh ibu-ibu, setiap harinya mampu memproduksi 500 dus Egg Roll, atau sekitar 300 kg ubi ungu dan 45 kg telur.

Salah satu oleh-oleh Khas Jogja.

Shasa Egg Roll yang diproduksi oleh Ndalem Katelan banyak diminati sehingga menjadi salah satu oleh-oleh saat berkunjung ke Jogjakarta selain Bakpia, geplak, dan yangko.

Saat ini Produk Shasa Egg Roll telah dipasarkan ke seluruh wilayah Jogjakarta, Magelang, Purwokerto, Solo, Jakarta, Malang, dan Surabaya. Produk Shasa Egg Roll biasanya juga dibawa keluar negeri oleh wisatawan sebagai oleh-oleh. Produk ini memiliki daya simpan hingga 6 bulan.

Oleh : Elok Rahmawati

Workshop Kegiatan Mahasiswa “Culinary Adventures”

July 24, 2018/in Berita Prodi /by Mutia Laraswati

Proses kegiatan perkuliahan di program studi vokasi tidak hanya dilakukan di dalam kelas. Pada tanggal 21 dan 23 Juli 2018, Program Studi D-IV Bisnis Jasa Makanan menyelenggarakan kegiatan Workshop Kegiatan Mahasiswa “Culinary Adventures”. Culinary Adventures merupakan kegiatan kunjungan mahasiswa di suatu industri pengolahan makanan, dimana pada saat pelaksanaannya mahasiswa bisa mendapatkan informasi terkait industri tersebut yang biasanya disampaikan sendiri oleh owner industri, melihar proses produksi, dan bahkan diberikan kesempatan untuk turun langsung di lantai produksi untuk mencoba mempraktekkan proses produksinya.

Hari pertama kegiatan ini pada hari Sabtu tanggal 21 Juli 2018 dilaksanakan di industri pengolahan ikan Khansa Snack and Food dan Resto jeJamuran. Khansa Snack and Food beralamat di Dusun Kayen, Sleman Yogyakarta. Ibu Endah selaku owner Khansa Snack and Food menceritakan selengkapnya kepada mahasiswa terkait latar belakang, sejarah, perjuangan, proses produksi, pemasaran, hingga kesuksesan Khansa hingga saat ini.Selain itu, beliau juga mengajak mahasiswa BISMA untuk berkeliling lantai produksi dan mengajak mahasiswa untuk mempraktekkan bagaimana memasak abon ikan lele yang merupakan salah satu produk dari Khansa Snack and Food. Tujuan selanjutnya adalah Resto jeJamuran yang tterletak di Jl. Magelang km. 11, Sleman, Yogyakarta. Di sana terdapat budidaya jamur dan resto yang menyediakan olahan makanan dari berbagai macam jenis jamur. Mahasiswa diberikan tugas oleh para dosen untuk mengidentifikasi rasa, tampilan, dan cara pengolahannya dari masing-masing masakan sehingga dapat mereka jadikan bahan referensi untuk proses perkuliahan di kelas.

Hari kedua pada hari Senin tanggal 23 Juli 2018, Culinary Adventures BISMA dilanjutkan ke Ndalem Katelan dan Ngudi Rejeki Kelorida. Industri pengolahan ubi ungu Ndalem Katelan dengan produk Shasa Egg Roll terletak di Pleret, Bantul, Yogyakarta. Sewaktu berada di Ndalem Katelan, masing-masing mahasiswa diajak oleh ownernya untuk mencoba secara langsung mempraktekkan pembuatan egg roll ubi ungu di lantai produksinya mereka. Kemudian tujuan kedua adalah rumah produksi pengolahan daun kelor, yaitu Ngudi Rejeki Kelorida. Kelorida beralamat di Trirenggo, Bantul, Yogyakarta. Olahan daun kelor yang diproduksi Kelorida, meliputi peyek kelor, egg roll kelor, stik kelor, mie kelor, lodeh kelor, bothok kelor, coklat kelor, kerupuk kelor, wedhanng teh kelor, kurma coklat kelor, bahkan masker kelor.

Workshop Kegiatan Mahasiswa “Culinary Adventures” memberikan banyak sekali manfaat berikut ilmu dan pengalaman yang dapat dijadikan pembelajaran maupun acuan untuk mahasiswa terkait dengan bidang bisnis kuliner ke depannya. Selain itu secara emosional, experiences yang disampaikan oleh para owner dari masing-masing industri yang memulai membangun industri dari nol bahkan tanpa modal, mempromosikan produknya, serta mengembangkan dan menjaga usachanya hingga menjadi sukses juga menjadi poin penting untuk mahasiswa. Hal tersebut mampu menumbuhkan rasa semangat yang lebih besar dalam diri mahasiswa dan eager menjadi individu dalam dunia bisnis kuliner.

Culinary Advanture di Resto Jejamuran

July 23, 2018/in Berita Prodi /by yunda

Pada tanggal 21 Juli 2018 mahasiswa prodi Bisnis Jasa Makanan melakukan kunjungan di Resto Jejamuran, Sleman, Yogyakarta. Jejamuran adalah salah satu rumah makan dengan menu serba jamur yang berada di kota Yogyakarta yang telah berdiri sejak 1997, tidak hanya tempat makan, ternyata Resto Jejamuran juga punya lahan dengan aneka jenis jamur-jamuran sehingga pengunjung tidak hanya berkunjung untuk sekadar makan tetapi juga dapat menambah ilmu tentang jenis-jenis hingga cara membudidayakan jamur sendiri.

Manfaat jamur dalam kehidupan manusia sangatlah banyak, Resto Jejamuran memiliki aneka menu serba jamur. Ada sate jamur, gulai, jamur, tongseng jamur, dan banyak olahan lainnya. Rasanya juga tak mengecewakan, terutama bagi pecinta jamur.

Tujuan dari kegiatan Culinary Advanture di Resto Jejamuran adalah selain untuk mengenalakan mahasiswa dengan beraneka macam olahan jamur, tetapi juga untuk memberikan ide dan peluang kepada mahasiwa tentang jenis bisnis makanan yang sehat dan mempunyai nilai lebih yaitu memberikan pengetahuan kepada konsumennya.

@Elok Rahmawati

Kunjungan Kelorida

July 9, 2018/in Berita Prodi /by yunda

Program studi Bisnis Jasa Makanan melakukan kunjungan ke sebuah industry UMKM yang ada di Masahan, Trirenggo, Bantul Yogyakarta yaitu Kelorida. Kelorida merupakan usaha yang mengolah daun kelor menjadi berbagai olahan produk. Di alamat tersebut juga sekaligus menjadi tempat penjualan produk dari olahan daun kelor. Usaha ini tidak hanya dijalankan oleh dirinya sendiri namun dilakukan oleh sekelompok dimana ada pembagian tugas di kelompok tersebut. Ibu-ibu yang gabung dalam kelompok tersebut maupun yang tidak namun yang mempunyai pohon kelor disekitar tempat pengolahannya menyetor daun kelor ke tempat produksi untuk diolah.

Kelorida sendiri nama yang berarti Kelor yang dimiliki oleh Ida.saat kami melakukan kunjungan kami dijak berbincang langsung dengan pemilik dan dijamu juga dengan olahan daun kelor basah. Ada olahan basah dan olahan kering, olahan basah seperti mie des, pepes, soto, ayam rica-rica, dawet kelor. Sedangkan olahan kering berupa mie kelor, cokelat kelor, stik kelor, masker kelor, teh kelor, tepung kelor, peyek kelor, egg roll kelor, kopi kelor, dan masih banyak lainnya.

Daun kelor merupakan daun yang berbentuk kecil dengan batang tunggal yang memiliki sejuta manfaat dan menurut orang terdahulu pohon kelor merupakan pohon yang identik dengan Makhluk Ghaib.

Kami dijelaskan berbagai macam manfaat daun kelor antara lain menyembuhkan luka dan memar karena mengandung zat besi, antiinflamasi, dan antiseptic; melancarkan ASI; membakar kalori tubuh, mengekang kolestrol jahat; mengontrol diabetes; mengurangi kadar gula dalam tubuh; melawan kanker; dan masih banyak lainnya.

Proses budidaya tanaman kelor yang berkualitas dilakukan dengan cara dibudidaya tanpa bahan-bahan kimia, baik pupuk maupun obat hama.

Proses pemanenan daun kelor bisa dilakukan pada tanaman kelor yang sudah berusia 3 tahun dan dipilih daun yang hijau tua tanpa cacat. Waktu pemanenan baik dilakukan pada pagi hari, karena nutrisi yang terkandung masih sangat sempurna.

Pengolahan daun kelor sendiri ada yang langsung diolah dalam keadaan segar dan ada juga yang diolah melalui proses yang agak panjang. Untuk proses yang panjang untuk produk kering. Proses ini melalui proses pengeringan daun kelor. Proses pengeringan tidak boleh dilakukan sembarangan, karena jika dilakukan sembarangan akan merusak daunnya dan menghilangkan kandungan nutrisi baik di dalamnya. Pengeringan dilakukan di dalam ruang pengeringan tertutup dengan suhu dipertahankan stabil antara 30-35°c selama 2 hari sampai benar-benar kering atau kadar air 5%.

Pemasaran kelorida melaui WOM, market place, dan media sosial. Pemasaran sudah mencapai luar jawa, pemasaran dilakukan dengan dibantu oleh sang anak dari pemilik.

@silmi sabila

SEMINAR KEWIRAUSAHAAN

July 9, 2018/in Berita Prodi /by Mutia Laraswati

Pada hari Sabtu, 7 Juli 2018 Program Studi D-IV Bisnis Jasa Makanan UAD menyelenggarakan Seminar Kewirausahaan dengan tema “Menjadi Culinary-Preneur di Era Digital” yang bertempat di Islamic Center Kampus 4 UAD. Seminar ini menghadirkan pembicara-pembicara hebat di bidang bisnis kuliner, antara lain Andromeda Sindoro (Pemilik Sweet Sundae Ice Cream), Asri Meikawati Hazim (Pemilik Coklat Ndalem), dan Jody Brotosuseno (Pemilik Waroeng Steak and Shake), dan Firmansyah Budi Prasetyo (Pemilik Lesehan Aldan dan Cokro Tela Cake).

Peserta dalam seminar ini di dominasi oleh masyrakat umum, kemudian disusul oleh mahasiswa dan siswa siswi SMA/SMK. Materi dari masing-masing pembicara meliputi start up usaha mereka, maintenance usaha, promosi produk, dan lain-lain sangatlah menarik yang dibuktikan dengan banyaknya peserta yang ingin mengajukan pertanyaan kepada masing-masing pembicara. Tanya jawab antara peserta dan pembicara berlangsung sangat hangat dan bermanfaat. Semoga dikemudian hari BISMA dapat menyelenggarakan kegiatan serupa yang lebih baik dan dapat bermanfaat bagi teman-teman sekalian 🙂